CREER VOTRE PROPRE MENU ET LA CUISNE DE TANTE MARIE SE CHARGE DE LE REALISER

NOS PLATEAUX DE PETITS FOURS CHAUDS:             

• Mini choux au saumon ou crevettes
• Mini roulés saucisse
• Mini croissants à la pointe d’asperge
• Mini bouchées jambon fromage
• Mini quiches façon lorraine
• Mini palmiers au parmesan
• Mini tartelettes poisson aux légumes du soleil
• Mini tartelettes aux noix de Saint Jacques, curry et petits légumes

NOS VERRINES OU CUILLERES APERITIVES

• Cappuccino d'endives et de chicorée
• Cappuccino d'avocat au citron vert, chantilly au tabasco
• Cappuccino courgette, mousse au chèvre frais et cumin
• Gaspacho de courgette au fromage frais
• Gaspacho de petits pois à la menthe
• Gaspacho blanc
• Crème de charlottes au basilic et lard croustillant
• Fromage de chèvre aux fines herbes
• Oeuf cocktail
• Cocktail de crevettes
• Jambon fumé à la chantilly safranée
• Guacamole au piment doux
• Flan de carottes aux crevettes
• Arc en ciel de fraîcheur

NOS ENTREES FROIDES

• Le Dos de saumon rose atlantique en Bellevue et sa Merrine aux 2 saumons, sauce à l'orange
• Les 2 saumons(fumé et frais),les toasts et la crème nordique 
• La Profiterole à la scandinave, saumon fumé et petits légumes croquants , chantilly d'espelette
• L' Assiette nordique (saumon fumé, truite fumée, hareng)
                                                                         
• Le Melon, son sorbet et effilochée de jambon pays (en saison)
• La Salade périgourdine (foie gras, magrets fumés et gésiers de canard sur lit de roquette)
• La Langue Lucullus, sa salade et sa gelée au banyuls
• Le Foie gras de canard à la gelée de vin de bordeaux et sa petite brioche

NOS VIANDES

• Le Magret de canard émincé aux échalotes confites au vin rouge
• Le Parmentier de canard, crème au parmesan
• La Cuisse de canard aux fruits
  
• Le Filet de pintade à la normande
• Le Suprême de poulet aux girolles et sauce foie gras
• La Fricassée de lapin chasseur

NOS GOURMANDISES

• Les Verrines aux 3 mousses (Ivoire au chocolat blanc, Douce au chocolat au lait, Corsée au chocolat noir)
• Les Panna cotta aux fruits rouges ou 3 chocolats
• La Belle Hélène au caramel, glace vanille
• Confiture de lait à la vanille, glace vanille et tuile aux amandes
  
• Les Crèmes brûlées à la vanille bourbon ou au pain d’épices
• Les Verrines biscuitée à la framboise et Charlotte aux fraises
• Le Millefeuille de fruits rouges au macarpone
  
• La Tartelette au chocolat et caramel au beurre salé
• Le Crumble aux fruits de saison et sa crème anglaise
• Les Tarte aux fruits de saison, au chocolat noir ou aux pommes à la normande
  
• Les Chouquettes vanille, sauce chocolat
• La Soupe de fruits rouges, crème pâtissière
• Le Minestrone de fruits de saison et sa tuile dentelle
• La Coupe de fruits glacés

LA CUISINE DES ISLES

Nos punchs

Nos entrées  créoles 

• Petits boudins créoles
• Accras de morue
• Cristophines au gratin
• Avocat des îles aux crevettes
• Assiette tropicale (acras de morue, boudin, petites bouchées à la morue ou à la mousse d’avocat)
• Salade exotique (salade, avocat, maïs, tomate, cœur de palmier)
• Salade océane (salade, tomate, maïs, avocat, crevettes)
• Salade tropicale (salade, maïs, avocat, ananas, pamplemousse, poivron, oeuf)

Nos viandes et de poissons caraïbes

• Colombo de poulet
• Poulet au coco
• Fricassée de porc au citron vert
• Fricassée de crevettes au vieux rhum
• Gambas grillées sauce caraïbe
• Court bouillon ou blaff de poisson
• Colombo de poisson

Nos Desserts créoles

• Blanc manger coco
• Petite tarte au coco
• Tartelette à la banane
• Banane flambée et sa boule de glace vanille
• Sorbets exotiques (maracudja, goyave, mangue, citron vert

LA CUISINE DU NORD

Nos Soupes

• Le Velouté de chicons à la mimolette
• Le Velouté au maroilles

• L'Andouillette de Cambrai sur lit de mâche
• La Terrine régionale aux 3 viandes et à la confiture de chicons
• La Flamiche au maroilles
• La Ficelle picarde ou la Ficelle au maroilles
• Le Feuilleté boulonnais et sa sauce aux petites crevettes grises
• La Coquilles Saint Jacques bonne femme

Nos Plats

• La Blanquette de saumon et ses petites crevettes
• Le Waterzoi de poissons
  
• La Fricassée de lapin de ducasse aux pruneaux
• La  Cuisse de lapin à la moutarde
• La Carbonnade de joue de boeuf à la flamande
• Le Jarret de boeuf à la bière de garde
• Le Pavé de boeuf au vieux lille
• Le Mignon de porcelet à la jenlain
• La Marmiflette

Nos Desserts

• Le Chtiramisu
• La Crème brûlée à la chicorée
• La Crème brulée à la vanille bourbon et aux spéculoos
• La Tarte au sucre servie avec 1 boule de glace vanille
• La Tarte au papin
• Le Pain perdu à la cassonade et sa chantilly aux spéculoos