LE BUFFET CREOLE :

Le Buffet des entrées créoles

1/ Le cocktail des îles aux crevettes

2/ L’Assiette tropicale (acras de morue, boudin, petites bouchées à la mousse d’avocat)

3/ Le Buffet des salades exotiques 
La Salade Caraïbe (riz, salade, avocat, maïs, tomate, poivron, cœur de palmier)   
La Salade océane (blé, salade, tomate, thon, maïs, avocat, crevettes, citron)   
La Salade tropicale (riz, maïs, tomate, ananas, orange, poivron, oeuf)
La  Salade des îles ( blé, tomates, poivrons,) avocat, ananas)

Le plat créole

Le Colombo de poulet antillais

ou Le Coq au coco et épices des îles sous le vent

ou La Mitonnée de porc au massalé et  citron vert

ou La Fricassée de crevettes au rhum des Antilles

ou Les Gambas grillées, sauce caraïbe

Les Légumes des îles
Le Riz et ses Haricots rouges

Le Gratin d’ignames ou L’Émincé de patates douces

Le Crumble de giraumon ou La cristophine au gratin (selon le marché)

Le Trou antillais:  Le rhum et son sorbet maracudja

L’Assiette de fromages affinés : 4 variétés de fromages Et sa Salade verte aux noix et aux baies roses, vinaigre balsamique

Beurre, pain, sauces, cornichons, oignons,  moutardes

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