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Organisez votre repas de réception sur mesure grâce à notre formule clé en main
L'organisation clé en main , c'est une prestation sur mesure qui consiste à nous déléguer les responsabilités Grâce à cette formule clé en main, vous n'aurez qu'à profiter de l'événement avec vos convives. Notre prestation clé en main (à partir de 30 convives) Comprenant: Apéritif + Entrée froide + Entrée chaude + Plat principal + Sorbet + Fromage + Dessert + Café Avec mise en scène de votre Buffet Vous dégustez un Cocktail Tropical ou une Sangria (Avec supplément - Soupe champenoise ou Kir royal) Servi avec 5 amuses bouche variés ( canapés prestige, petits fours chauds, verrines, cuillères apéritives ou piques gourmandes) Le Potage (au choix) La Crème Argenteuil aux asperges La Crème de chicons à la mimolette (en saison) Le Velouté de volaille à la Henri IV Le Potage Du Barry au chou-fleur La Crème Crécy (à la carotte) Le Délice de Potiron (en saison- présenté dans l’écorce de potiron) Le Potage printanier aux petits légumes La Bisque de crustacés La Crème au brocoli comme en Italie Les Entrées froides (au choix)
Le Plat Chaud (au choix) Le Fondant de Filet de volaille, sa sauce crémée aux senteurs de morilles, ses petits légumes en fagot, écrasée de pommes de terre
La Cuisse de pintadeau rôti au miel, poire fondante au vin blanc doux, fagot d’asperges vertes, moelleux de pommes de terre
Le Suprême de Pintadeau farci aux champignons des bois, jus au foie gras, gratin dauphinois et brochette de légumes
La Souris d’agneau braisée au jus longuement réduit, tomate au four et écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive
Les Noisettes d’agneau aux senteurs de garrigue, jus monté au beurre, tomate provençale et pomme de terre écrasée à l’huile d’olive
Le Pavé de rumsteack, concassée de tomates, poêlée de champignons et sauce à l’ancienne, gratin de pommes de terre au thym
Le Jarret de veau lentement confit avec zestes d’oranges et citrons, jus réduit, tomate rôtie, gratin de pommes de terre
Le Mignon de Porcelet à la crème d’estragon, fagot d’haricots verts et gâteau de charlottes aux fines herbes
Les Aiguillettes de magret de canette, pain d’épices toasté, sauce aux épices douces, fagot de légumes croquants et Gratin de Charlotte
Le Confit de Canard aux girolles, brunoise de légumes et mousseline de pommes de terre aux fines herbes
Le Croustillant de dos de cabillaud au beurre blanc safrané, riz sauvage, légumes du soleil façon ratatouille Le Trou Normand (au choix) Le Sorbet Exotique au cointreau Le Sorbet Mandarine au cognac Le Sorbet cassis et Chuchemourette Le Sorbet Passion au Rhum Le Sorbet Flamand à la Poire et Fleur de Bière
Le Buffet des Fromages présenté (en buffet) avec La SALADE DE SAISON aux cerneaux de noix La MARQUISE de jambon blanc et de pays Le PANIER DE FRUITS DE SAISON
Le Buffet des Desserts La Pièce Montée d’entremets aux fruits ou au chocolat présenté sur support Dressé à l’assiette avec Feux d’Artifice Les petites mignardises ou macarons Les petites verrines de mousse au chocolat, crème caramel beurre salé, panna cota, ou vases de minestrone de fruits et crème anglaise Le Café et sa petite douceur avec Le pain en pistolet et tranché, le beurre, les sauces, les condiments
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